【本報訊】在6月“可持續美食月”之際，美獅美高梅米芝蓮一星餐廳“雅吉”於首次參與由英國可持續餐廳協會（Sustainable Restaurant Association）制定的Food Made Good全球領先餐飲業可持續發展認證標準評核中，成為澳門首間榮獲最高三星級認證的餐廳。

“雅吉”由主廚潘思薈主理，以獨特方式重新演繹“亞洲料理酒館”概念。餐廳透過大膽的風味組合與引人入勝的視覺元素，重新定義現代餐飲美學，不僅提升了整體用餐體驗，更與美高梅推動廚藝創新及可持續發展的承諾深度契合。

Food Made Good標準透過嚴謹且具實證基礎的評估機制，從“採購”、“社會”及“環境”三大核心支柱，涵蓋十項指標進行評審。企業需在治理政策、減廢、碳排放、水資源使用、道德採購、員工福祉及社區參與等各方面表現出色，方可獲得認證。“雅吉”餐廳榮獲最高三星級評級，充分體現其在可持續發展上的整體承諾。

美高梅中國控股有限公司總裁及執行董事馮小峰表示：“澳門作為聯合國教科文組織的‘創意城市美食之都’，啟發了我們在傳承澳門豐富飲食文化的同時，亦要不斷尋求創新。這項認可證明了高級餐饗與環境責任可以相輔相成、攜同發展。我們將繼續致力於推動可持續發展，不僅要為餐飲及酒店業創造更美好的未來，更要為我們所在的社區注入長遠價值。” 

適逢世界海洋日，香港及澳門合共超過45間餐廳及酒店響應“香港環保海鮮聯盟”（Hong Kong Sustainable Seafood Coalition）召集，於6月1至30日期間呈獻“環保海鮮節”。美高梅亦參與其中，在旗下15間餐廳共推出24道可持續海鮮菜式，為賓客帶來兼顧美味與環境責任的餐飲體驗。這項行動亦呼應美高梅近期在澳門的所有餐廳已全面採用100%非籠養雞蛋。

為進一步加強可持續發展的實力，並將之延伸至社區，美高梅於本月23日邀請知名的全蔬食、零廢棄廚師Vojtech Vegh舉辦兩場惜食工作坊，一場為40名來自美高梅餐飲團隊的廚師示範如何從源頭減廢，將剩餘食材轉化為具創意及品質的美味料理；另一場則邀請澳門旅遊學院學生、教職員及廚師團隊參與，推動零廢棄飲食。